कृषि और पशुपालन क्या है?

कृषि और पशुपालन क्या है?

भारत देश की जनगणना- 2011 के अनुसार देश का 55% आबादी जिविलका के लिए कृषि पर निर्भर है और कृषि 7 वी अनुसूची की राज्य सूचि का विषय है तथा स्वतंत्र भारत के पहले कृषि मंत्री पंजाब राव देशमुख थे । देश में प्रथम कृषि विश्वविद्यालय जो की गोविन्द वल्लभ पंत कृषि विश्वविद्यालय की स्थापना 1960 में पंतनगर जो की उत्तराखंड में हुई थी और प्रथम कृषि विज्ञानं केंद्र की स्थापना 1974 में पुदुच्चेरी जो की पांडेचेरी में हुई थी । भारतीय कृषि अनुसन्धान संस्थान की स्थापना मूलरूप से 1905 में बिहार के प्यूमा में हुई थी और वर्त्तमान में भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान पूसा कैम्पस दिल्ली में स्थित है तथा भारतीय कृषि का इतिहास नमक पुस्तक एम एस रंधावा द्वारा लिखी गई है और विश्व वन्य दिवस 21 मार्च को मनाया जाता है । हरित क्रांति का विश्वस्तरीय जन्मदाता नॉरमन इ बोरलोन पुरस्कार कृषि क्षेत्र से सम्बंधित है और भारत में हरित क्रांति की शुरुवात 1967- 68 ईसवी में हुई थी । एम्  एस स्वामीनाथन को भारत में हरित क्रांति का जनक मन जाता है और हरित क्रांति का जनक देश फिलीपींस है तथा हरित क्रांति शब्द का प्रयोग सर्वप्रथम अमेरिका के डॉक्टर विलियम गॉड ने किया था । भारत देश में हरित क्रांति सर्वप्रथम पंजाब में आयी , जिसका सर्वाधिक प्रभाव गेहू पर पड़ा और गेहू के लिए औसत तापमान 10 अंश सेल्सियस से 25 अंश सेल्सियस तथा वार्षिक वर्षा 50 से 75 सेमि जरुरी होता है । ग्लूटिन नमक प्रतिन गेहू में पाया जाता है और गेहू उत्पादन में चीन प्रथम और भारत देश दूसरे नंबर पर उत्पादन लेने वाला देश है तथा गेहू उत्पादन में भारत देश का अग्रणी राज्य उत्तर प्रदेश है और गेहू का वानस्पतिक नाम ट्रिटिकम एस्टीवम है । सोना , कल्याण , अर्जुन यह गेहू की किस्मे है और गेहू में 42 व चावल में 24 गुणसूत्र होती है तथा गेहू के लिए सबसे उपयुक्त मिटटी जलोढ़ है । गेहू में विटामिन B1 , B2 तथा B6 पाया जाता है और गेहू में रस्ट रोग कवक के कारण होता है तथा चावल का वानस्पतिक नाम ओराइजा सटाइवा है , जो ग्रेमिनी कुल जिसे की गेहू भी गेहू भी इसमें ही आता है । चावल में कार्बोहाइड्रेड 76 % प्रोटीन 67% , तथा वसा 2.5% उसमे पाया जाता है । चावल को पोलिश करने या ज्यादा धोने पर विटामिन – B1 जो की थायमिन के नाम से भी जाना जाता है उसमे से नष्ट हो जाता है और धान में खैरा रोग जस्ते की कमी से होता है तथा जाया , पद्मा , सोना व मधु धान की प्रजातियां है । विश्व में धान की प्रथम बौनी किस्म IR-8 है और धान की खेती प्रतिरोपित बुआई द्वारा होती है तथा पूसा- 444 बाजरा की एक प्रजाति है । पंतजी – 114 चना की एक प्रजाति है और तम्बाकू में विषैला तत्व निकोटिन होता है तथा दलहनी फसलों में सोयाबीन का सर्वाधिक उत्पादन मध्य प्रदेश में लिया जाता है और ऐसी वजह से मध्य प्रदेश को सोया प्रदेश कहा जाता है । दलहनी पौधो की जड़ो में राजोबियम जीवाणु पाया जाता है और दलहनों का राजा चना तथा रानी मटर है तथा पौधे नाइट्रोजन नाइट्रेड के रूप में ग्रहण करते है । मिटटी में नाइट्रोजन की कमी पूरी करने के लिए चना बोने को प्राथमिकता दी जाती है । 2, 4-D एक खतपतवार नाशी है और आम का वानस्पतिक नाम मेंजीफेरा इंडिका है तथा हॉर्टिकल्चर बागवानी से तथा ओलेरिकल्चर शक सब्जियों के उत्पादन से सम्बंधित है । बनो और जंगलो का अध्ययन सिल्वीकल्चर के अंतर्गत किया जाता है और वृक्ष- वनस्पतियो की खेती का कारन फ्रक्टोज है तथा फूलो का अध्ययन अन्थ्रेलोजी कहलाता है । फूलो की खेती फ्लोरीकल्चर कहलाता है और अंगूर लता टमाटर की प्रजाति है तथा कल्याण पत्तागोभी की उपजाऊ किस्म है । मक्का में पाया जाने वाला प्रोटीन जीन है और ब्लास्ट रोग धन से हरित वाली रोग बाजरा से अग्निनिराजा रोग सेव से सम्बंधित है तथा श्वेत क्रांति दूध उत्पादन में तीव्र वृद्धि से सम्बंधित है जिसे सार्थक करने के लिए 1970 में ऑपरेशन फ्लड की शुरुवात राष्ट्रिय डेयरी विकास बोर्ड द्वारा की गई । राष्ट्रिय डेयरी विकास बोर्ड द्वारा की स्थापना 1965 में हुई , जिसका मुख्यालय गुजरात के आनंद में है और डॉक्टर वर्गीज कुरियन को भारत में श्वेत क्रांति या ऑपरेशन फ्लड का जनक कहा जाता है तथा राष्ट्रिय डेयरी अनुसन्धान संस्थान करनाल जो की हरियाणा राज्य में स्थित है और दूध की शुद्धता लैक्टोमीटर से मापी जाती है तथा दूध में वसा मापन हेतु गरबर विधि (Gerber Method) का प्रयोग किया जाता है और दूध का पाश्चुराइजेशन लुइ पाश्चर ने की तथा पाश्चुरीकरण प्रक्रिया में दूध को 62 अंश सेल्सियस पर 30 मिनट तक रखा जाता है । दूध का रंग सफ़ेद केसीन के कारण तथा दूध और गहि का रंग पीला कैरोटीन के कारण होता है और दूध का मीठापन लैक्टोज के कारण बनता है दूध उत्पादन में भारत का स्थान पहला है तथा दूध से दही लैक्टोबैसिलस के कारण बनता है । चाय में थीन (Thein) पाया जाता है और कोफ़ी में कैफीन (caffine) पाया जाता है तथा अरेबिका एवं रोबस्टा कॉफी की किस्मे है ।